Auch diese Saison habe ich natürlich wieder ein Spargel Rezept für dich und zwar einen oberleckeren Erdbeer Spargel Salat. Ich liebe diesen Salat weil die Kombination von Erdbeeren und Spargel geschmacklich einfach total gut harmoniert. Die süße frische der Erdbeeren hebt den Geschmack des Spargels erst richtig hervor. Und die saure Limette gibt dem Salat den extra Pfiff. Noch dazu lässt sich dieser Erdbeer Spargel Salat total schnell und einfach zuzubereiten. Also perfekt, wenn es schnell gehen aber trotzdem nährstoffreich sein soll.
Ich freue mich schon immer Wochen vorher, dass die Spargel Saison bald losgeht. Und probiere gern die verschiedensten Rezepte aus, wie zum Beispiel diesen Spargel Zucchini Salat mit Sesam Zitronen Dressing. Spargel ist nicht nur lecker, sondern hat auch auf gesundheitlicher Ebene einiges zu bieten. Spargel ist reich an Kalium, was eine reinigende und harntreibende Wirkung hat. Also gut für die Nieren. Außerdem ist Spargel reich an Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen sowie Folaten. Letztere sind wichtig für die Zellteilung und Zellbildung, sollen eine Krebs vorbeugende Wirkung haben und gut fürs Herz sein. Und falls du Spargel genauso gerne isst wie ich, kannst du ihn auch einfrieren. Dann kannst du jederzeit dieses oder andere Spargelrezepte genießen.
Auch Erdbeeren sind gerade in Saison und daher die perfekte Ergänzung in diesem Erdbeer Spargel Salat. Die kleinen Dinger stecken voller Vitamin C und Antioxidantien und helfen unser Immunsystem zu stärken. Außerdem sind Erdbeeren reich an Mangan, was wiederum gut für unser Nervensystem ist.
- 250g Erdbeeren
- 1.5 Kilo Spargel
- 1 Lauchzwiebel
- 100g Salat deiner Wahl
- 1 Limette
- Pfeffer & Salz
- Zuerst Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dann den Spargel in vier Teile schneiden und circa 8-10 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren, Lauchzwiebeln, und Salat waschen. Die Erdbeeren Vierteln, Lauchzwiebeln klein schneiden und zusammen mit den Salatblättern in eine Schüssel geben.
- Den gekochten Spargel abkühlen lassen und zum Salat hinzugeben.
- Zum Schluss alles würzen, den Saft einer Limette hinzugeben und vermischen.
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
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Hat dir dieser Erdbeer Spargel Salat geschmeckt? Möchtest du noch mehr Spargel oder Erdbeer Rezepte ausprobieren? Lass mich gerne in den Kommentaren wissen. Ich freue mich von dir zu hören!
Falls du noch nach einem passenden Dessert suchst, probier gerne meinen Rohkost Erdbeerkuchen.
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