Zuerst die Linsen über einem Sieb gut abspülen, in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Dann beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer in kleine Würfel scheiden und in etwas Wasser (ca. 2 EL) für 1 Minute andünsten lassen. Tomate in Würfel scheiden und dazu geben.
Nun die Gewürze (Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika) und etwas Wasser nach Bedarf hinzugeben, damit nichts am Boden anbrennt. Nochmals 1 Minute dünsten lassen.
Karotten halbieren, in Halbmonde schneiden und hinzugeben. Nun die Linsen nochmals gut abspülen und hinzugeben. Wasser und Kokosmilch unterrühren.
Den Wirsing waschen und die äußeren Blätter entfernen. Dann den Wirsing halbieren und in schmale Streifen scheiden. Mit unter das Curry rühren und alles auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Linsen gar sind, ca 25 Minuten. Zusammen mit Naturreis oder anderer beliebiger Beilage servieren.