Zuerst die Haferflocken, Zimt und Kurkuma in einen Hochleistungsmixer geben und zu Mehl verarbeiten.
Dann die Bananen, Kokosmilch und das Mark einer Vanilleschote hinzugeben und für 1-2 Minuten auf mittlerer Stufe cremig mixen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, bis ihr die richtige Konsistenz habt.
Pfanne erhitzen (niedrige bis mittlere Stufe) und etwas Kokosöl hineingeben. Nun den Teig in der Pfanne gleichmäßig verteilen, sodass ein schöner runder Pfannkuchen entsteht. Wenn der Teig auf der Oberseite langsam fest wird, den Pfannkuchen wenden.