Langsam wird es kalt draussen und da gibt es nichts besseres als eine Suppe, die dich aufwärmt. Findest du nicht auch? Ich sehne mich einfach nach etwas Warmen, wenn es drauβen kalt ist, schneit, stürmisch ist oder mal wieder ohne Ende regnet. Deshalb habe ich heute ein Rezept für eine nahrhafte und vegane Linsensuppe für dich. Selbst wenn du kein Fan von Linsensuppe bist, probier es einfach mal aus. Vielleicht hast du einfach noch nicht die Richtige probiert.
Das Rezept ist wieder mal ein veganisiertes Familienrezept. Meine Oma und Papa machen fantastische Linsensuppe, nur leider kochen meine Liebsten die mit ordentlich Speck. Für den Geschmack wie sie so schön sagen. Obwohl es auch ohne super lecker ist. Also musste unbedingt eine vegane Version her. Hat eine Weile gedauert, aber jetzt bin ich zufrieden mit dem Resultat. Die Suppe macht super satt und wärmt dich garantiert auf. Und dein Proteinbedarf für den Tag ist damit sicherlich auch gedeckt.
Die vegane Linsensuppe kannst du nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig ist, das Salz bei Linsengerichten immer erst zum Schluss hinzuzugeben, ansonsten brauchen die Linsen ewig bis sie gar sind.
Die Suppe schmeckt super mit einem Löffel Essig, für eine leckere süβ-saure Note. Aber achtet darauf, dass der Essig vegan ist, denn obwohl die Inhaltsstoffe rein pflanzlich sind, wird Essig oft im Herstellungsprozess durch tierische Gelatine geklärt. Sogar bei Apfelessig, musste ich feststellen, ist für die Klärung der Einsatz von Gelatine möglich.
Hier also meine aufwärmende vegane Linsensuppe damit du die kommenden Wintertage gut überstehst! Viel Spass beim nachkochen und lass mich unbedingt wissen, wie es dir geschmeckt hat. Einfach rein damit in die Kommentare.
Wärmende Vegane Linsensuppe
ZUTATEN
- 2 Zwiebeln
- 8 Fingerling Kartoffeln in Scheiben und halbiert
- 2 Karotten in Scheiben und geviertelt
- 2 Selerie Stiele gewürfelt
- 240 g ungekochte Linsen
- 1.75 l Wasser
- 1/2 Bund glatte Petersilie fein gehackt
- 1 Hand voll Spinat
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL veganer Essig optional
- Pfeffer und Salz nach Belieben
SO GEHT'S
- Die Linsen ordentlich abspülen. Anschlieβend in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser aufgieβen und einweichen lassen.
- 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen und die Zwiebel über mittlerer Hitze circa 1 Minute andünsten. Mit Paprikapulver ("halbsüß" oder "edelsüß") und Pfeffer würzen und für weitere 4 Minuten kochen lassen.
- Die Kartoffeln hinzufügen und ein paar Minuten mit andünsten. Dann Selerie und Mohrrüben untermischen und weitere 4 Minuten andünsten. Falls das Gemüse anklebt einfach etwas Wasser hinzugeben.
- Nun die Linsen abtropfen lassen und zusammen mit 1.75l Wasser an das Gemüse geben. Gut umrühren. Kurz aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen und dann die Suppe köcheln lassen bis die Linsen dick und gar sind, etwa 30-45 Minuten. Ab und zu umrühren, damit nichts am Topf anklebt. Falls nötig noch etwas Wasser zum verdünnen hinzugeben. Die Suppe soll relativ dick sein, aber nicht zum Brei werden.
- Die Suppe vom Herd nehmen und Spinat unterrühren.
TIPPS
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Suchst du noch mehr wärmende Gerichte? Dann probier mal meinen herzhaft süßen Mais Bohnen Eintopf oder meine vegane Rote Beete Suppe aus!
