Süßkartoffel Brownies mit Erdnuss Swirl

Bestimmt hast du schon mal von Süßkartoffel Brownies gehört. Wenn nicht, dann hab ich heut ein besonderes tolles Rezept für dich. Und zwar einen Kuchen, der aus Gemüse besteht. Ja das geht! Und schmeckt lecker!

Die Idee, Gemüse wie Süßkartoffeln und Zucchini, oder auch Bohnen, in Desserts zu verwenden, gibt es schon seit ein paar Jahren. Es schwirren viele leckere Rezepte dafür im Internet herum. Der Hauptgedanke dabei ist, die meist nährstoffarmen Zutaten in Desserts durch nährstoffreiche Zutaten zu ersetzen.

In diesem Erdnuss Süßkartoffel Brownies Rezept habe ich also nährstoffarme Zutaten wie weißes Mehl und Zucker mit Süßkartoffeln, Haferflocken, Datteln, Kokosöl und Erdnussbutter ersetzt. Alles Zutaten, die sehr nährstoffreich sind. Du kannst diesen Kuchen also ohne schlechtes Gewissen schlemmen. Und dank der Ballaststoffe sind die Süßkartoffel Brownies mit Erdnuss Swirl auch noch unheimlich sättigend. Mir reichen meist ein – zwei Stücke und dann habe ich genug. Und das soll schon was heißen. Denn ich bin ein echter Süßschnabel was Kuchen angeht!

Also viel Spass beim nachbacken. Und noch etwas, bevor ich es vergesse. Lass mir gerne dein Feedback da, wenn dir dieses Rezept für Süßkartoffel Brownies mit Erdnuss Swirl geschmeckt hat… oder du es noch probieren willst. Nur so weiß ich, dass dir meine Rezepte gefallen. Und das ist meine Motivation weiter zu machen. Deine Fragen sind natürlich auch herzlich willkommen!

Süßkartoffel Brownies mit Erdnuss Swirl

 

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Prep

10 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Total

1 Stunde 10 Minuten

 

Autor: Beerenlecker

Kategorie: Dessert

Küche: Vegan

Für: 18 x 18cm Backform

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel (~700g)
• 13 Datteln, eingeweicht
• 100g Haferflocken
• 2 EL Kakao
• 2 EL flüssiges Kokosöl
• 1 EL Kokosblütensirup
• 1 TL Zimt
• 4 TL Erdnussbutter

So geht's

1. Zuerst Datteln für circa 3 Stunden in Wasser einweichen.
2. Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und 15-20 Minuten kochen, bis sie schön weich sind. Während die Süßkartoffeln kochen, die Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeiten.
3. Dann die eingeweichten Datteln mit circa 2EL Wasser in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Die gekochten Süßkartoffeln hinzugeben und ebenfalls pürieren.
4. Süßkartoffeln und Datteln in einer Schüssel mit dem Haferflockenmehl, Kakao, Kokosöl, Kokosblütensirup, Zimt und 2 TL Erdnussbutter vermengen bis eine cremige Masse entsteht.
5. Nun alles in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Für die Erdnuss Swirls einfach die restliche Erdnussbutter auf der Oberfläche des Teigs verteilen und mit dem Messer vorsichtig in kreisförmigen Bewegungen in den Teig mischen.
6. Circa 40 Minuten im Ofen backen bis die Ränder des Brownies braun sind. Dann den Brownie mindestens zehn Minuten abkühlen lassen, damit er nicht auseinander fällt. In Quadrate schneiden und genießen.

3.5.3208