Spargel Zucchini Salat mit Sesam Zitronen Dressing

Dieser Spargel Zucchini Salat mit Sesam Zitronen Dressing ist eigentlich mehr durch Zufall entstanden, weil ich Reste zu verwerten hatte. Aber das Ergebnis war total lecker und ist super erfrischend, deshalb musste ich gleich mal das Rezept für euch aufschreiben. Ich hoffe es gefällt euch! Das Rezept hat nur sieben Zutaten und fast alle davon sind direkt aus dem Garten. Die Spargelsaison ist zwar vorbei, aber ich hatte noch frischen Spargel eingefroren. Ich hoffe ihr auch, denn Spargel ist ein tolles Gemüse 😉

Spargel ist besonders gut für die Nieren, denn durch den hohen Kaliumgehalt wirkt Spargel reinigend und harntreibend. Außerdem ist Spargel reich an Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen sowie Folaten. Folat (nicht zu verwechseln mit Folsäure) ist wichtig für die Zellteilung und Zellneubildung da es an der DNA-Methylierung beteiligt ist. Somit gerade auch für Schwangere und stillende Frauen wichtig. Zudem wird Folaten eine Krebs vorbeugende Wirkung nachgesagt und soll außerdem gut fürs Herz sein. Falls ihr keinen Spargel mehr habt, könnt ihr aber auch Blumenkohl nehmen. Der ist von der Konsistenz her ähnlich, steckt auch voller Nährstoffe und schmeckt genauso lecker.

Außerdem stecken in dem Salat noch Zucchini und Tomaten, die auch reichlich Vitamine und pflanzliche Nährstoffe enthalten wie zum Beispiel Vitamin A, B-6 und Lycopin. Das Sesam Zitronen Dressing rundet das Ganze ab und gibt dem Spargel Zucchini Salat eine cremig saftige Note. Super lecker und Energieschub garantiert!

Spargel Zucchini Salat mit Sesam Zitronen Dressing

 

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Kategorie: Salat

Küche: Vegan, Glutenfrei

Zutaten

• 1 Hand voll Salatblätter
• 1 kg Spargel (oder Blumenkohl)
• 1 Zucchini
• 6 Tomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 
  Dressing
• 2 EL Tahini
• 1 Zitrone (Saft)

So geht's

1. Zuerst den Spargel schälen und anschließend für circa 10 Minuten leicht dünsten und 5 Minuten ziehen lassen.
2. Währenddessen die Zucchini mit einem Kiwi Schäler schälen und die Tomaten vierteln. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit an den Salat geben.
3. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in eine große Salatsschüssel geben.
4. Für das Dressing, einfach Tahini und den Saft einer Zitrone in einer kleinen Schüssel anrühren.

3.5.3208

Alles Liebe,
Beerenlecker

♥

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