Ich melde mich heute zurück mit diesem einfachen, schnellen und oberleckeren Rezept für Goldene Quinoa mit Brokkoli Salat zubereitet in weniger als 20 Minuten. Das letzte Rezept ist ja schon einen Monat her. Das liegt daran, dass ich mit der Kleinen wieder auf Reisen bin und wir uns erstmal einpendeln mussten. Wenn du mehr von unseren Reiseabenteuern sehen möchtest, dann folge mir gerne auf Instagram @beerenlecker. In den Stories teile ich immer mal wieder Eindrücke aus meinem Leben.
Nun aber zum Rezept. Du fragst dich vielleicht, was der Quinoa die goldene Farbe verleiht?! Die Antwort lautet Kurkuma. Kurkuma ist ja spätestens seit dem Hype um „Goldene Milch“ in aller Munde. Und zu Recht. Kurkuma gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Ingwer und wird in Asien schon seit Jahrtausenden als Heilmittel für eine Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Im Ayurveda hat Kurkuma eine zentrale Bedeutung und findet vielerlei Anwendung.
Zudem gibt es zahlreiche veröffentlichte und begutachtete Artikel, die die entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung des in Kurkuma enthaltenen Polyphenol’s Curcumin bestätigen. Noch dazu sind in Kurkuma auch ätherische Öle enthalten. In der Erkältungszeit trinke ich deshalb gerne Kurkuma Tee um fit zu bleiben und habe damit gute Erfahrungen gemacht. Es sei allerdings dazu gesagt, dass reines Kurkumapulver nur einen geringen Anteil an besagtem Curcumin enthält. Wenn du also gesundheitsfördernde und medizinische Effekte erzielen möchtest, könnte es sinnvoller sein auf Curcuminextrakt zurückzugreifen.
Für dieses Quinoa mit Brokkoli Salat Rezept habe ich Kurkuma mit Pfeffer, Tamari, Erdnüssen und Kokosmilch kombiniert. Das gibt der Quinoa seine besondere Note. Die Kombination mit dem Piperin aus Pfeffer verbessert zudem die Aufnahmefähigkeit von Curcumin im Körper. Soviel zur goldenen Quinoa. Das Salat gesund ist und viele Nährstoffe enthält, brauche ich hier glaube nicht nochmal extra erwähnen. Das Rezept ist denkbar einfach und schnell zuzubereiten. Einfach die Quinoa mit den angegebenen Zutaten kurz aufkochen und beiseite stellen. Brokkoli dünsten. Salat schnippeln. Fertig.
Goldene Quinoa mit Brokkoli Salat in nur 20 Minuten
ZUTATEN
Goldene Quinoa
- 250 g Quinoa
- 1 EL Tamari
- 1 EL Kurkumapulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Hand voll Erdnüsse
- 50 ml Kokosmilch
Brokkoli Salat
- 1 kleiner Brokkoli
- 4 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
SO GEHT’S
- Zuerst Quinoa in der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen. Tamari, Kurkuma, Pfeffer, Erdnüsse und Kokosmilch unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen (circa 2 Minuten), Herd ausschalten und dann bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Dadurch wird die Quinoa richtig schön locker und fluffig.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Dann den Brokkoli 6-7 Minuten über einem Dampfeinsatz dämpfen. In der Zwischenzeit Tomaten, Paprika, Gurke, Avocado und Frühlingszwiebeln kleinscheiden und in eine Schüssel geben. Den Saft einer Limette über den Salat träufeln, Brokkoli hinzugeben, würzen und umrühren.
- Quinoa und Salat auf einem Teller anrichten und servieren.
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Wenn du das Rezept probierst, freue ich mich auf deinen Kommentar unter diesem Beitrag. Und verlinke deine Fotos gerne auch mit @beerenlecker auf Instagram, damit ich einen Daumen hoch dalassen kann! Es bringt mir immer so viel Freude zu sehen, wenn du das Rezept nachkochst.
Schreibe einen Kommentar