Den Kürbis und die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf mit reichlich Wasser geben und 20-30 Minuten kochen lassen. Der Kürbis und die Kartoffeln müssen schön weich sein. Dann das Wasser abgießen.
Den Kürbis und die Kartoffeln mit gemahlenem Kümmel und Salz würzen. Dann mit einem Kartoffelstampfer durchstampfen.
Kichererbsencroutons
Kichererbsen in eine Schale geben, würzen und mit Öl einmassieren. Dann die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im heißen Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Kichererbsen umdrehen und weitere 10 Minuten backen bis sie von allen Seiten knackig werden, ähnlich wie kleine Croutons. Alternativ kannst du die Kichererbsen auch in der Pfanne braten.
Salat
Während der Kürbis kocht und die Kichererbsen im Ofen sind, kannst du den Salat zubereiten. Tomaten, Gurke, Paprika und Roma Salat waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.
Dann das Dressing anrühren. Dafür den Saft einer Zitrone, Tahini, gemahlenen Kümmel, Salz und etwas Wasser in einen Behälter geben und kräftig schütteln bis alles gut vermischt ist. Dressing in den Salat mischen.