Wie du sicherlich gemerkt hast, ist mein letztes Rezept schon etwas länger her. Der Grund dafür ist, dass ich im letzten Jahr – parallel zur Arbeit, Mamasein und dem Blog – sehr viel an meinem E-Book gearbeitet habe. Das E-Book „Vegan, Einfach Selbstgemacht“ ist seit Dezember online und umfasst die 60 beliebtesten Rezepte vom Blog. Von Frühstück über, Salate, Bowls, warme Speisen und Desserts ist alles dabei. Dazu natürlich noch hilfreiche Tipps und Tricks, um dir den veganen Kochalltag zu erleichtern.
Um nach dem E-Book erstmal durchzuatmen habe ich das neue Jahr bewusst ganz ruhig angehen lassen. Zeit für mich und Zeit für die Familie. Raus aus dem Machen und rein ins Genießen. Jetzt schwirren mir aber viele neue Rezept-Ideen im Kopf herum, die ich hoffentlich ganz bald mit dir teilen werde. Den Anfang macht heute dieses leckere Wirsing Curry mit roten Linsen.
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Wirsing im Curry? Schmeckt fabelhaft. Und falls du noch nie mit Wirsing gekocht hast, keine Sorge, du bist nicht die Einzige. Bis vor kurzem kannte ich den grünen Kohl auch nur vom Sehen. Da Wirsing aber gerade Saison hat und ich ihn immer wieder auf Wochenmärkten und in den Geschäften gesehen habe, wurde es allerhöchste Zeit, dieses heimische Superfood auszuprobieren. Und Mann, bin ich begeistert. Wirsing ist nicht nur äußerst gesund, sondern auch super mild im Geschmack. Das hat mich echt positiv überrascht, denn ich hätte nicht gedacht, dass Wirsing so gut schmeckt. Ab jetzt gibt es den grünen Kohl bei mir also definitiv öfters.
Was die Nährstoffe betrifft, hat Wirsing natürlich Einiges zu bieten. Besonders hervorzuheben ist der hohe Vitamin C und Folsäure Gehalt in Wirsing. Schon 200g Wirsing decken den täglichen Folsäure Bedarf; wichtig für die Blutbildung und den Zellstoffwechsel. Hinzu kommen weitere Vitamine, sowie Kalium, Eisen und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die dir helfen, fit durch den Winter zu kommen.
Hinzu kommen rote Linsen als wertvoller Proteinlieferant. Ein paar Möhrchen, Tomaten und Kokosmilch. Um sowohl den typischen Geruch von Wirsing als auch mögliche Blähungen zu reduzieren, habe ich gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma mit an das Wirsing Curry gegeben, da diese verdauungsfördernd wirken.
Wirsing Curry mit roten Linsen
ZUTATEN
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwer
- 2 Tomaten
- 3 Karotten
- 250 g rote Linsen
- 800 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Wirsing
Gewürze
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika edelsüß
SO GEHT’S
- Zuerst die Linsen über einem Sieb gut abspülen, in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Dann beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer in kleine Würfel scheiden und in etwas Wasser (ca. 2 EL) für 1 Minute andünsten lassen. Tomate in Würfel scheiden und dazu geben.
- Nun die Gewürze (Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika) und etwas Wasser nach Bedarf hinzugeben, damit nichts am Boden anbrennt. Nochmals 1 Minute dünsten lassen.
- Karotten halbieren, in Halbmonde schneiden und hinzugeben. Nun die Linsen nochmals gut abspülen und hinzugeben. Wasser und Kokosmilch unterrühren.
- Den Wirsing waschen und die äußeren Blätter entfernen. Dann den Wirsing halbieren und in schmale Streifen scheiden. Mit unter das Curry rühren und alles auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Linsen gar sind, ca 25 Minuten. Zusammen mit Naturreis oder anderer beliebiger Beilage servieren.
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Wenn du das Rezept probierst, freue ich mich auf deinen Kommentar unter diesem Beitrag. Und verlinke deine Fotos gerne mit @beerenlecker auf Instagram, damit ich einen Daumen hoch dalassen kann! Es bringt mir immer super viel Freude zu sehen, wenn du das Rezept nachkochst.
Sehr lecker, das wird es jetzt öfters geben!
Oh das freut mich Barbara 🙂
Geschmacklich sehr lecker, aber obwohl ich alles nach Rezept gemacht habe, ist der Wirsing nach wie vor ziemlich hart, obwohl die Linsen mehr als durchgekocht sind. Was habe ich falsch gemacht? Hätte ich den Wirsing schon etwas vorkochen sollen?
Genauere Mengenangabe erforderlich, besonders wegen der Kohlgröße und Menge. Strunk des Wirsings entfernen und grundsätzlich sind 25min zu kurz für die Karotten. Warum wird Salz und Öl nicht erwähnt? Linsen über Nacht quellen lassen und nicht einfach nur ein wenig wässern.
Ansonsten eine nette Abwechslung.