Hast du schon mal was von Ceviche gehört? Ceviche ist total beliebt in den Küstenregionen von Mittel -und Südamerika und wird traditionell mit rohem Fisch und Meeresfrüchten zubereitet. Hinzu kommt Limettensaft, der dazu dient den Fisch zu „garen“. Aber auch ein veganes Ceviche macht echt was her und lässt sich schnell zaubern.
Für das vegane Ceviche eignen sich Austernpilze kombiniert mit Limette und roter Zwiebel wunderbar. Denn mit den richtigen Gewürzen kommen Austernpilze sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack Fisch ziemlich Nahe. Und der Limettensaft „gart“ die Pilze in Null Komma Nichts.
Veganes Ceviche mit Austernpilzen ist super lecker und das ganz ohne bedenkliche Schwermetalle und Mikroplastik, die leider oft in Fish und Meeresfrüchten zu finden sind.
Kulinarisch und gesundheitlich hat dieses vegane Ceviche viel zu bieten.
Austernpilze sind nicht nur kalorienarm, sondern liefern auch wichtige Mineralstoffe, B-Vitamine, Antioxidantien, und Eiweiß. Austernpilze sind also hilfreich um Nerven und Muskeln zu stärken, unsere Zellen vor freien Radikalen zu schützen, und den Blutdruck sowie den Cholesterinspiegel zu senken. Auch der relativ hohe Eisengehalt ist ein Plus, besonders in Kombination mit dem Vitamin C der Limetten. Denn durch Vitamin C kann das Eisen noch besser vom Körper verwertet werden.
Gut ist zudem, dass Austernpilze das ganze Jahr über Saison haben, da sie in Europa gezüchtet werden. Ursprünglich kommen sie allerdings aus Südostasien. Du kannst dieses Gericht also zu ziemlich jeder Jahreszeit geniessen.
Veganes Ceviche mit Austernpilzen macht sich super als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit zwischendurch. Wenn du deine Gäste also mal mit etwas Neuem überraschen willst, kann ich dir dieses vegane Ceviche mit Austernpilzen nur empfehlen!
Veganes Ceviche mit Austernpilzen
ZUTATEN
- 400 g Austernpilze
- 6 Limetten Saft
- 1 rote Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Bund Koriander
SO GEHT’S
- Limetten per Hand oder mit einer Zitronenpresse ausdrücken.
- Austernpilze mit Küchenpapier leicht säubern, Stielenden abschneiden, und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Austernpilzen im Saft der Limetten für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch werden die Pilze „gegart“.
- Koriander fein hacken. Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Mit unter das Ceviche mischen. Gerne im Kühlschrank weiter ziehen lassen, denn gekühlt schmeckt Ceviche am Besten.
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Kennst du Ceviche vielleicht auch von Reisen nach Lateinamerika? Hast du andere Travel Favorites, du die gerne veganisiert hättest? Ich freue mich auf dein Feedback in den Kommentaren und hoffe, du probierst mein veganes Ceviche mit Austernpilzen mal aus. Und wenn du noch mehr leckere Vorspeisen suchst, dann probier auch mal meinen gesunden rote Beete Salat oder Guacamole mit Kartoffelecken aus!
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