Veganer Kirsch Schoko Kuchen – aus vollwertigen Zutaten ganz ohne Mehl, Industriezucker und anderem Schnickschnack.
Heute gibt es ein oberleckeres Rezept für einen glutenfreien und veganen Kirsch Schoko Kuchen für euch zum nachbacken. Am liebsten bereite ich ja ungebackene Desserts zu und poste sie hier auf dem Blog, aber dieses Rezept erfüllt meine Kriterien auch😉
Veganer Kirsch Schoko Kuchen aus vollwertigen Zutaten
Bei dem Rezept habe ich darauf geachtet, dass es frei ist von Mehl, Industriezucker und anderem Schnickschnack. Als Ersatz für Mehl habe ich Haferflocken genommen und sie im Mixer kleingemacht bis sie eine mehlartige Konsistenz hatten. Anstelle von Butter habe ich Kokosöl benutzt, denn dieses enthält hitzebeständige mittelkettige Triglyceride, die leicht in Ketonkörper in der Leber verwandelt werden können. Diese wiederum liefern Energie für das Gehirn.
Gerade ist ja Kirschzeit, also genau der richtige Zeitpunkt um den Kuchen zu backen. Ich benutze am Liebsten frische Kirschen für dieses Rezept, und keine Eingeweckten! In eingeweckten Kirschen ist leider oft viel zusätzlicher Zucker. Also falls ihr den Kuchen backen wollt und die Kirsch Saison schon vorbei ist, dann lieber eingefrorene Kirschen nehmen. Egal ob frisch oder gefroren, veganer Kirsch Schoko Kuchen macht sich super zu jeder Jahreszeit und ist garantiert ein Hit an Geburtstagen 😉
Aquafaba als Ei-Ersatz
Das Tolle ist, dieser vegane Kirsch Schoko Kuchen ist schön saftig Dank einer ungewöhnlichen Zutat, und zwar Aquafaba. Aquafaba ist das Wasser in dem Kichererbsen gekocht wurden. Man mag es kaum glauben, aber besagtes Wasser eignet sich wunderbar zum backen in der pflanzlichen Küche. Wenn man Aquafaba für 1-2 Minuten mixt wird es nämlich in der Konsistenz ähnlich wie Eischnee. Ihr fragt euch jetzt bestimmt: „Kichererbsenwasser für ein Dessert – das soll schmecken??!“
- 150g Haferflocken
- 75g Kakao (schwach entölt)
- 25g gemahlene Erdmandeln
- 1TL Weinstein Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Vanilleschote
- 50ml natives Kokosöl
- 40ml Kokosblütensirup
- 60ml Aquafaba (Wasser von gekochten Kichererbsen)
- 125ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 150g Kirschen
- Mandelsplitter und Kokosflocken zum garnieren
- Das Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
- Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten und zusammen mit Kakao, Erdmandeln, Backpulver, Zimt, Mark einer Vanilleschote sowie einer Prise Salz in einer Schüssel mischen.
- Flüssiges Kokosöl, Kokosblütensirup und Mandelmilch mit den trockenen Zutaten vermischen. Aquafaba mit einem Pürierstab oder Schneebesen schaumig schlagen und unterrühren.
- Kirschen waschen, entkernen und unter den Teig mischen.
- Den Teig in eine 18cm Springform füllen und mit Mandelsplittern und Kokosflocken garnieren. Den Kuchen im Ofen bei 180 Grad circa 30 Minuten backen. Schmeckt warm und kalt 🙂
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Habt ihr dieses vegane Kirsch Schoko Kuchen Rezept schon ausprobiert oder wollt ihr es noch probieren? Lasst mich unbedingt wissen wie es geschmeckt hat. Einfach rein damit in die Kommentare.
Noch mehr Lust nach Süßem? Dann probiert mal meine Oreo Kekse (Rohkost!) oder meinen veganen Karottenkuchen aus!
Klingt sehr verlockend, allerdings ist dieser Kuchen nicht glutenfrei! Haferflocken enthalten ebenfalls Gluten…
Hallo Maja! Haferflocken sind von Natur aus glutenfrei, werden nur leider oft bei der Produktion, Transport und Verarbeitung mit Gluten kontaminiert durch Rückstände von glutenhaltigem Getreide wie Weizen. Somit können Haferflocken Restspuren von Gluten enthalten.
Es gibt allerdings glutenfreie Haferflocken, bei denen die Hersteller strenge Bedingungen erfüllen müssen um eine mögliche Kontaminierung zu verhindern und um sich “Glutenfrei” nennen zu dürfen. Bei einer Zöliakie-Diagnose würde ich am Anfang allerdings auch auf glutenfreie Haferflocken verzichten und sie erst wieder in meinen Speiseplan integrieren, wenn sich der Darm erholt hat.
Hallo !
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe für anstatt Kirschen, Sauerkirschen verwenden (aus dem Glas) und er ist sehr lecker!
Ich muss sagen am nächsten Tag (kalt) schmeckt er viel viel besser.
Anstatt Kokosblütensirup habe ich flüssiges Stevia verwendet. Und beim Kakao habe ich 60 Gramm hinzugefügt. Obwohl ich schon weniger verwendet habe muss ich sagen, dass der Kuchen ziemlich bitter und sehr stark nach Kakao schmeckt. Vllt verwende ich nächstes Mal dann noch weniger Kakao..
Aber ein sehr gelungenes Rezept welches ich sicherlich öfters backen werde! Danke 🙂 Liebe Grüße Nathalie
Hi Nathalie,
Danke für dein liebes Feedback!! Sauerkirschen aus dem Glas funktionieren natürlich auch super. Nur bei den Zutaten würde ich darauf achten, dass kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wurde. Denn das ist leider oft der Fall. Wie stark der Kuchen nach Kakao schmeckt, hängt sicherlich auch von der Sorte Kakao ab, die man benutzt. Aber das kannst du ja nach Belieben variieren :).
Freut mich, dass es dir schmeckt.
Alles Liebe!