Selbstgemachte Tomatensauce ist sooooo einfach und sooooo lecker. Und natürlich ein absolutes Wohlfühlgericht. Nach der Geburt meiner Tochter gab es diese selbstgemachte Paprika Tomatensauce mit Gnocchi gefühlt jeden zweiten Tag. „Schon wieder Tomatensauce?“ hat mich mein Freund jedes Mal gefragt, wenn er nach Hause kam. Jaaa! Denn das geht schnell – und Zeit hatte ich ja auf einmal kaum noch – und schmeckt. Ich hatte einfach das Bedürfnis nach einer leckeren warmen Mahlzeit, die nicht viel Arbeit macht. Und diese Kriterien erfüllt selbstgemachte Paprika Tomatensauce mit Gnocchi zu hundert Prozent.
Du kannst natürlich auch Linsen-, Quinoa-, Reispasta oder Zucchininudeln zu dieser Tomatensauce essen, aber mir war eben einfach nach Gnocchi. Die Gnocchi machst du natürlich am Besten selbst, aber das war mir zu dieser Zeit ehrlich gesagt zu aufwendig. Deshalb habe ich einfach glutenfreie vegane Gnocchi gekauft. Es geht halt nicht immer perfekt. Ich habe aber darauf geachtet, dass die Inhaltsstoffe natürlich sind und sich auf ein Minimum beschränken.
Und viel wichtiger war mir, dass ich mich trotz mangelnder Zeit zum kochen so nährstoffreich wie möglich ernähre. Denn gerade in der Stillzeit ist eine nährstoffreiche Ernährung besonders wichtig. Die Kleine isst schliesslich mit. Also gab es sämtliche Variationen von Salaten, schnelle Gemüsepfannen und diese Gnocchis mit selbstgemachter Paprika Tomatensauce.
Für die Tomatensauce schmorst du einfach Paprika und Tomaten zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch kurz in Wasser an und pürierst dann zwei Drittel der Mischung. Für extra Nährstoffe und damit die Sauce schön cremig wird, habe ich noch einen Teelöffel Sonnenblumenkernmus untergerührt. Sonnenblumenkernmus ist reich an Eisen, welches gerade in der Schwangerschaft und Stillzeit super wichtig ist. Die Zubereitung dieser Paprika Tomatensauce mit Gnocchi dauert gerade mal 20 Minuten und schon hast du eine vollwertige vegane und glutenfreie Mahlzeit.
Selbstgemachte Paprika Tomatensauce mit Gnocchi
ZUTATEN
- 400 g Gnocchi glutenfrei und vegan
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 500 g Tomaten
- 50 ml Wasser
- 1 TL Sonnenblumenkernmus oder Mandelmus
- 1 Hand voll Basilikum
- Salz nach Belieben
SO GEHT’S
- Zuerst Zwiebeln und Knoblauch in etwas Wasser anschmoren bis die Zwiebeln glasig werden.
- Paprika und Tomaten in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Auf schwacher Hitze köcheln lassen bis die Paprika weich ist.
- In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi circa 2-3 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- 2/3 der Tomaten Paprika Mischung mit 50ml Wasser pürieren bis eine cremige Soße entsteht. Dann die restliche Tomaten Paprika Mischung, Sonnenblumenkernmus und Basilikum unterrühren und nochmal kurz köcheln lassen.
- Gnocchi unter die Soße rühren bis alles gut vermengt ist. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Hast du diese selbstgemachte Paprika Tomatensauce mit Gnocchi probiert? Hat es dir geschmeckt? Worauf hattest du in der Schwangerschaft und Stillzeit besonders Appetit? Ich freue mich auf dein Feedback in den Kommentaren! Und wenn du noch mehr schnelle Gerichte suchst, dann probier doch mal meine 20 Minuten Tamari Gemüsepfanne mit braunem Reis oder meinen Mais Bohnen Eintopf aus!
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