Selbstgemachte Mandelmilch

Selbstgemachte Mandelmilch ist einfach das Beste. Super nahrhaft, voll gesunder Fette und ohne die schädlichen Zusatzstoffe die sich in gekaufter Mandelmilch verstecken. Und ist gar nicht so kompliziert wie man immer denkt. Das tolle ist, ihr könnt den Geschmack beliebig verändern. Einfach Vanilleschoten, Zimt oder Kakao zugeben und schon habt ihr eine neue Variante.

Selbstgemachte Mandelmilch:   1.5 Liter

• 450g Mandeln
• 1.5l Wasser
• 3 Datteln
• 1TL Vanille Extrakt (ohne Alkohol)

1. Die Mandeln gut abspülen, in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und für 8-12 Stunden einweichen lassen. Am Besten über Nacht oder früh nach dem Aufstehen.
2. Die Mandeln die oben schwimmen aussortieren, da das ein Zeichen ist, dass die Mandeln ranzig sind. Dann die Mandeln erneut unter laufendem Wasser abspülen um alle Giftstoffe wegzugespülen.
3. Nun die Mandeln, entkernte Datteln und Vanilleextrakt in einen guten Mixer füllen und Wasser dazu geben. Etwa 1-2 Minuten auf hoher Stufe mixen.
4. Jetzt muss die Milch nur noch gefiltert werden. Ihr könnt dafür entweder Nussmilchbeutel verwenden oder auch Kaffeestofffilter. Milch in den Beutel geben und mit der Hand ausdrücken oder über eine Schale spannen und die Milch durchfiltern. Die Mandelreste könnt ihr dann super für Desserts verwenden.
5. Nun nur noch die Milch in eine Flasche umfüllen und im Kühlschrank lagern. Die Milch ist für 2-3 Tage haltbar und den Rest friere ich meistens als Eiswürfel ein.

Ich bevorzuge Mandeln aus dem europäischen Raum (Spanien, Italien etc). Die Mandeln die aus Amerika kommen sind leider bestrahlt, Dank eines amerikanischen Gesetzes von 2007. Laut Gesetz vom US-Landwirtschaftsministerium müssen ALLE Mandeln pasteurisiert werden , um das Risiko von Salmonellen zu mindern, einschließlich „rohe“ und Bio-Mandeln. Mandeln aus Amerika enthalten dementsprechend wesentlich weniger Nährstoffe und manchmal auch giftige Chemikalien.