Falls ihr es noch nicht gemerkt habt, ich stehe zur Zeit total auf Rote Beete! Deshalb gibt es diese Woche gleich noch ein Rezept mit der roten Knolle. Nämlich ein leckerer Rote Beete Salat, der einfach und schnell zuzubereiten ist.
Rote Beete Salat – perfekt, wenn ihr eurem Körper etwas Gutes tun wollt
Zur Zeit kann ich gar nicht genug von diesem Rote Beete Salat kriegen. Die Kombination von Rote Beete, Zwiebeln und Apfelessig ist einfach nur mega lecker. Und ausserdem noch gesund. Wie schon im letzten Post erwähnt, ist Rote Beete reich an Vitamin C. Vitamin C ist extrem wichtig für den Körper, denn es stärkt das Immunsystem und Gewebe. Rote Beete enthält zudem Folsäure – ein B-Vitamin , das der Körper unter anderem für die Blutbildung benötigt. Wir tun uns oft schwer genügend Folsäure zu uns zu nehmen, deshalb ist Rote Beete ideal um mehr von diesem wichtigen Vitamin in unsere Ernährung einzubinden. Daneben wirken die roten Rüben Blutdruck senkend Dank des enthaltenen Nitrats und unterstützen ein gesundes Nervensystem Dank des enthaltenen Mangan.
Dieser Salat ist also perfekt, wenn ihr eurem Körper etwas Gutes tun wollt. Und da Rote Beete gerade in Saison ist, passt das ja ganz gut. Die Saison läuft von September bis März. In diesen Monaten solltet ihr also auf jeden Fall danach Ausschau halten. Probiert die Rote Beete aber bevor ihr sie an den Salat schneidet. Wenn sie bitter schmeckt, nicht verwenden denn dann ist sie überzüchtet. Ist bei mir schon mal so gewesen.
Eines steht fest, dieser Rote Beete Salat schmeckt fantastisch und nachmachen lohnt sich definitiv.
- 2-4 Rote Beete Knollen (je nach Gröβe)
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 2-3 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Rote Beete abwaschen, in einen Topf geben und mit Wasser komplett bedecken. Zum kochen bringen und kochen lassen bis die Rote Beete gar ist (mit der Gabel testen wie bei Kartoffeln).
- In der Zwischenzeit Zwiebel in hauchdünne runde Scheiben schneiden und Frühlingszwiebel klein hacken.
- Wenn die Rote Beete gar ist, Wasser abgiessen und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Apfelessig und Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Mit Frühlingszwiebel dekorieren und voila!
Mögt ihr Rote Beete? Hat euch der Salat geschmeckt? Habt ihr noch Fragen? Dann rein damit in die Kommentare ♥
Yum ich mag Rote Rüben eigentlich total gern, vor allem als Salat. Trotzdem hab ich sie in diesem Winter noch kein einziges Mal gekocht, muss nachgeholt werden! 🙂
Liebe Grüße,
Elisabeth
Na das freut mich! Hoffe es schmeckt dir 🙂