Rote Beete Suppe oder auch vegane Borsch ist ein einfaches schnelles Gericht das jeder zaubern kann und dabei soooo gesund.
Hallo Ihr Lieben! Ich wünsche euch ein tolles Jahr 2016 und freue mich riesig heute ein Rezept für vegane Borsch mit euch zu teilen. Borsch kommt ursprünglich aus der Ukraine und ist im Prinzip eine Rote Beete Suppe. Ich mag die vegane Version unglaublich gerne, nicht nur weil sie sehr nährstoffreich ist sondern dazu auch noch geschmacklich echt was her macht.
Und mit nur 7 Zutaten ein einfaches schnelles Gericht das jeder zaubern kann 🙂 Und dabei soooo gesund. Rote Beete ist reich an Vitamin C, Managnese und Folsäure sowie dem Antioxidans Liponsäure. Das heisst im Klartext, Rote Beete steigert die Immunität, reguliert die Verdauung und hilft Krebs vorzubeugen. Falls ihr jetzt Lust auf Rote Beete bekommen habt, kann ich euch auch meinen Rote Beete Kartoffel Salat empfehlen.
Doch zurück zu dieser veganen Rote Beete Suppe. Außerdem sind hier Karotten, Weißkohl und Zwiebeln drin. Karotten sind vollgepackt mit gesundheitsförderndem Beta-Carotin. Sie stärken das Sehvermögen und helfen gesundheitsschädliche freie Radikale zu bekämpfen. Weißkohl ist reich an Vitamin C und kann sogar mehr Vitamin C aufweisen als Orangen. Auch Zwiebeln sind gut fuer die Gesundheit, denn sie helfen den Cholesterinspiegel und den Blutdruck zu senken.
Das Tolle ist, diese Rote Beete Suppe schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser als am Ersten, weil sie dann richtig durchgezogen ist und der Rote Beete Geschmack sich komplett entfaltet. Also das perfekte Gericht zum vorkochen, wenn es am naechsten Tag zeitlich eng wird…
- 2 Kartoffeln
- 1/2 Weißkohl
- 2 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Stück Rote Beete
- 2 Tomaten
- 1/2 Bund frischer Koriander
- Himalaya Salz & Pfeffer
- Einen mittelgroßen Topf zu 3/4 mit Wasser füllen und Wasser aufkochen lassen. Kartoffeln und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
- Weißkohl in Längststreifen schneiden und ebenfalls hinzugeben.
- Dann Karotten und Rote Bete klein raspeln. Die Tomaten im Food Zerkleinerer mixen. Alles mit an die Suppe geben.
- Alles gut würzen und auf niedriger Stufe köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
- Kurz vor dem Servieren Koriander klein hacken und mit an die Suppe geben.
Alles Liebe,
Beerenlecker
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Habt ihr Fragen zum Rezept? Gefällt euch diese Rote Beete Suppe aka vegane Borsch? Dann rein damit in die Kommentare!
toller, einfacher tip für die beste suppenzeit des jahres, danke! und ich werde das rezept gleich heute abend probieren :-), denn ich habe alles da. wie lange ist die zubereitungszeit etwa? lg petra
Super Petra, das freut mich 🙂 Die Zubereitungszeit ist so circa 40 Minuten. Wenn der Weisskohl schön weich ist, dann ist die Suppe gut.
Huhu,
gut möglich, dass ich Roter Beete wieder eine Chance gebe, dein Rezept liest sich lecker :-). Eigentlich fand ich Rote Beete nämlich immer schon klasse, doch dann war da vor Kurzem dieser Beete-Smoothie … Irgendwie sehe ich diese hübsche rote Knolle seitdem (leider) mit anderen Augen. Doch so eine Borsch ist eine feine Sache & vielleicht bringt sie mir meine Rote Beete-Liebe ja wieder zurück.
Liebe Grüße
Kirschbiene
Ja, probier’s unbedingt mal aus und lass mich wissen was du denkst 🙂 Ich war ja auch nie ein Rote Beete Fan, da es in der Schule immer so ein Rote Beete Kompott gab…hab aber seit einiger Zeit meine Liebe zu Rote Beete neu entdeckt. Ganz wichtig: benutze frische Rote Beete und nicht die abgepackte/eingeschweisste, das macht einen riesen Unterschied.
Liebe Sandra,
die suppe klingt total lecker – ich bin gerade eh total auf dem Rote Beete Trip und habe sie mir auf meine „Koch ToDo Liste“ gesetzt 🙂 Ich berichte, wenn ich sie nachgezaiibert habe!
Liebe Grüße
Jana
Klingt super Jana 🙂 Lass mich wissen, wie’s geschmeckt hat!!
Das gute an Borsch ist, dass es viele Variationen gibt wie man es vorbereitet und am zweiten Tag schmeckt er noch besser!
Danke Sandra.
Da hast du vollkommen Recht Jenny. Hab auch schon viele verschiedene Varianten probiert. An diesem Rezept habe ich zusammen mit einer russischen Freundin getüftelt um es noch gesünder und vegan zu machen.
Rote Beete ist gesund und fast schon ein Heilmittel, lange bekannt. Dir Kraft der Wurzeln nutzen für die Gesundheit und das Wohlbefinden.
Für manche ist rote Beete vielleicht gewöhnungsbedürftig.
Lecker lecker!!!