Ganz lieben Dank erstmal für eure zahlreichen Nachrichten und tollen Input zum anstehenden E-Book. Ich lasse euch wissen, sobald es online geht. Bevor sich der Sommer hier nun ganz verabschiedet, habe ich heute aber erstmal ein tolles Rohkost Dessert für dich. Und zwar einen Orangen Kuchen ohne Backen. Vegan, natürlich gesüßt, glutenfrei, und ohne Nüsse. Den kannst du natürlich zu jeder Jahreszeit genießen.
Das Rezept ist entstanden, als ich in Mexiko war. Eigentlich sind die Hauptzutaten für herkömmliche No Bake Kuchen ja Nüsse, Sirup und Datteln, aber die gab es dort nur „in der großen Stadt“ und auch nur zu astronomischen Preisen. Also mussten andere Zutaten her. Denn so ein Mangel an „richtigen“ Zutaten hält mich nicht davon ab, etwas Süßes für uns zu zaubern. Herausforderung angenommen. Also habe ich einfach die Zutaten genommen, die zu genüge vor Ort erhältlich waren und ein bißchen damit herum experimentiert.
Dabei ist dieses leckere Rezept entstanden, das ich seitdem schon mehrmals an Freunden und Familie getestet und immer positives Feedback bekommen habe. Für den Boden habe ich Buchweizenmehl verwendet, damit der Kuchen wirklich glutenfrei ist. Buchweizenmehl ist ja mittlerweile zum Glück schon Mainstream und in vielen Geschäften erhältlich. Gepaart mit rohem Kakao, Banane und zwei Datteln, um die richtige Konsistenz hin zu bekommen. Ja nun doch Datteln. Aber halt nur zwei. Und das hält sich ja echt im Rahmen finde ich.
Der Orangen Kuchen ohne Backen kommt zudem gänzlich ohne Nüsse aus und ist somit sehr gut verdaulich. Die Creme Schicht enthält lediglich etwas Kokosmus, damit die Creme fest wird und zusammenhält. Die Creme ist auch nur mit Bananen und Orangen gesüßt. Kein Sirup, keine Datteln. Ganz wichtig für den Geschmack ist allerdings, dass du reife Bananen verwendest!
Dann noch etwas Mango püriert, um das Ganze zu verzieren und schon ist der Orangen Kuchen ohne Backen fertig. Du kannst auch gerne Beeren oder andere saisonale Früchte zum verzieren benutzen. Mango war halt in Mexico gerade in Saison und hat sich somit angeboten.
Orangen Kuchen ohne Backen
ZUTATEN
Boden
- 150 g Buchweizenmehl
- 3 EL Rohkost Kakaopulver
- 2 Datteln eingeweicht
- 1/2 reife Banane
Orangen Creme
- 150 ml Orangensaft frisch gepresst
- 150 g Kokosmus ohne Öl
- 4 reife Bananen
- 1/2 Mango oder Beeren
SO GEHT’S
Boden
- Datteln klein schneiden und zusammen mit dem Buchweizenmehl, Kakaopulver und Banane in einen Food Prozessor geben und mixen bis eine feste Masse entsteht. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzu geben.
- Eine Backform mit Kokosöl einfetten, den Teig hineindrücken und in den Kühlschrank stellen.
Orangen Creme
- Frisch gepressten Orangensaft, Kokosmus und Bananen in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren bis alles schön cremig ist.
- Nun die Orangen Creme in der Backform verteilen. Mango mit dem Stabmixer pürieren und beliebig die Orangen Creme damit verzieren. Das Ganze für circa 2 Stunden ins Gefrierfach stellen bis der Kuchen fest ist. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
TIPPS
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Lust auf mehr rohköstliche Rezepte? Dann probier doch mal meinen Rohkost Erdbeerkuchen und die No Bake Blaubeer Vanille Törtchen.
Wenn du diesen Orangen Kuchen ohne Backen nachmachst, fotografiere dein Ergebnis und verlinke mich auf Facebook oder Instagram @beerenlecker und #beerenlecker. Dann kann ich es sehen. Ich freue mich immer total über Fotos! Hast du noch Fragen? Dann rein damit in die Kommentare.
Hallo. Wie groß sollte die Backform ca. sein?