Heute habe ich eine köstliche Mandel Blumenkohl Suppe für euch. Die Idee kam mir als ich Bilder von einer traditionellen afrikanischen Erdnusssuppe gesehen habe. Da Erdnüsse aber nicht so gut für unsere Gesundheit sind weil sie Giftstoffe und Karzinogene enthalten, habe ich Mandelmus benutzt und natürlich ganz viel Gemüse. Schmeckt fantastisch und ist genau das Richtige wenn es drauβen mal wieder in Strömen regnet.
Mandel Blumenkohl Suppe
Leckere Mandel Blumenkohl Suppe mit ganz viel Gemüse.
Autor: Beerenlecker
Kategorie: Suppe
Küche: Vegan
Für: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Thai-Chili (optional für Schärfe)
- 2 Selerie-Stiele
- 1 Paprikaschote
- 3 Tomaten
- 4 kleine Mohrrüben
- 2EL Mandelmus
- 1l Gemüsebrühe*
- 1 Blumenkohl
- 2 Pak Choi
- Gewürzmischung
- Pfeffer (ca 1/2 TL)
- Senfsamen, gemahlen (ca 1/2TL)
- Etwas Chilipulver
- Dill und/oder glatte Petersilie zum garnieren
So geht's
- Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, und Thai-Chili bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten andünsten, bis Zwiebeln durchsichtig sind.
- Selerie, Paprika, und Tomaten hinzugeben und 5 Minuten mit andünsten. Dann je nach Geschmack mit Pfeffer, Senfsamen und etwas Chilipulver würzen, Mohrrüben hinzugeben und für weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Nun 2 gehäufte Esslöffel Mandelbutter mit 250ml Gemüsebrühe vermischen, bis es keine Klumpen mehr gibt. Zusammen mit der restlichen Gemüsebrühe an die Suppe geben, gut mischen, und kurz aufkochen lassen.
- Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und an die Suppe geben. Für 10-15 Minuten auf niedriger Hitze kochen lassen, dann Pak Choi mit dazugeben und weiter kochen lassen bis der Blumenkohl weich ist.
- Zum Schluβ mit Dill oder glatter Petersilie garnieren und genieβen.
Tipps
*Gemüsebrühe: Wenn ich keine selbstgemachte Gemüsebrühe zu Hause habe, benutze ich einfach Wasser und gebe etwas Eden Bio Würzl an die Suppe. Oder eine andere Marke, aber möglichst ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und Hefeextrakt. Da sollten nur Kräuter drin sein 😉
Hey! Also erst einmal ein Kompliment, dein Blog ist wirklich mega interessant! :)…und dieses Rezept ist einfach so ausgefallen, das muss ich echt mal ausprobieren! Ich bin momentan noch in Seis am Schlern….aber wenn ich wieder zu Hause bin und eh eine kleine Suppendiät vertragen kann, werde ich dir auch definitiv nochmla berichten, wie es bei mir geklappt/geschmeckt hat ! ;)…LG und bis dahin, Nora
Vielen lieben Dank Nora. Freut mich riesig, dass dir mein Blog gefällt 🙂 Lass mich definitiv wissen, wie es geschmeckt hat!
Du hast wirklich ganz viele tolle Rezepte, die ich alle gerne testen möchte 🙂
Liebe Grüße Nina 🙂
Danke für das liebe Kompliment 🙂 Freut mich riesig und hat mir gleich den Tag versüsst liebe Nina!