Leckere Gemüse Buchweizen Pfanne

Heute gibt es endlich mal ein Rezept mit Buchweizen für euch. Und zwar eine Gemüse Buchweizen Pfanne. Ehrlich gesagt, war ich ja anfangs überhaupt kein Fan von Buchweizen. Das hat mich immer an das Hühnerfutter von meiner Oma erinnert. Kein Scherz.

Als ich Kind war, und auch heute noch, hat bei meiner Oma auf dem Ofen immer ein großer Topf mit Buchweizen geköchelt. Für die Hühner. Der Geruch ist mir so vertraut, den kenne ich ganz genau. Als es dann bei Freunden das erste Mal Buchweizen gab, war ich ziemlich abgeschreckt und hab auch nicht wirklich Gefallen daran gefunden. In meinem Kopf war Buchweizen immer noch für die Hühner gedacht und nicht für uns Menschen, lach.

Aber das hat sich mittlerweile geändert. Als ich mich mit dem Thema Buchweizen mehr beschäftigt habe und herausgefunden habe wie gesund das für uns ist, musste ich dem Ganzen noch eine Chance geben und habe mir mehr oder weniger angewöhnt, Buchweizen zu mögen. Wir Menschen sind ja Gewöhnungstiere und können uns an wirklich Vieles gewöhnen. Und in der richtigen Kombination mit den richtigen Gewürzen schmeckt Buchweizen auch wirklich lecker! Und so kommt es, dass ich mittlerweile auch Buchweizen mag. Alles eine Einstellungssache 😉

Diese Gemüse Buchweizen Pfanne ist glutenfrei, vegan und gesund!

Aber warum ist Buchweizen nun eigentlich gesund? Zum einen ist es eine wunderbare glutenfreie Alternative, die zu vielen Gerichten passt. Es ist kein Korn, sondern ein Samen der voller Eiweiß und Ballaststoffe steckt. Die enthaltenen 12 essenziellen Aminosäuren unterstützen Energie, Wachstum und Muskelaufbau. Die Ballaststoffe wiederum sorgen für Völlegefühl und fördern die Verdauung. Außerdem ist Buchweizen gut für unser Herz, denn es hilft den Cholesterinspiegel und Blutdruck zu senken.

Buchweizen ist auch voll gepackt mit Nährstoffen und Antioxidanzien wie Rutin, Gerbstoffe und Catechin. Antioxidanzien unterstützen die Zellfunktion, in dem sie Entzündungen vorbeugen und unsere DNA schützen. Auf Grund der gesundheitlichen Vorteile wird Buchweizen schon seit hunderten von Jahren in asiatischen Ländern verzerrt und geschätzt. Das, in Kombination mit frischem Gemüse, sorgt für eine wohltuende und nährstoffreiche Mahlzeit. Das Gericht wird in nur einem Kochtopf gekocht, also kein großer Aufwand und super easy zuzubereiten. Perfekt unter der Woche. Also nichts wie ran an die Kochtöpfe.

5.0 from 2 reviews

Gesunde Gemüse Buchweizen Pfanne

 

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Küche: Vegan, Glutenfrei

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 TL Paprikapulver
• 3 TL Kümmelpulver
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 gelbe Paprika
• 1 Süsskartoffel
• 1 Karotte
• 3 Tomaten
• 1 Tasse Buchweizen (ungekocht)
• 2 EL Tomatenmark
• 250ml Wasser
• 1 EL Rohkost Kakaopulver
• 2 TL Apfelessig
• 1/2 Zitrone (Saft)
• Salz & Pfeffer

So geht's

1. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Paprika -und Kümmelpulver in 2 EL Wasser für 1 Minute anschmoren. Gegebenfalls mehr Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt.
2. Paprika, Süsskartoffel, Karotte und Tomaten hinzugeben und für weitere 3-4 Minuten anschmoren.
3. Buchweizen, Tomatenmark und Wasser unterrühren und für 20-25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
4. Die Gemüse Buchweizenpfanne vom Herd nehmen und Kakaopulver, Saft einer 1/2 Zitrone sowie Apfelessig unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen (weniger ist mehr und in diesem Fall gesünder). Mit etwas Grün garnieren und fertig 🙂

3.5.3208

Wie findet ihr Buchweizen? Und gefällt euch das Rezept für diese Gemüse Buchweizen Pfanne? Lasst mich wissen in den Kommentaren ♥