Endlich ist es wieder soweit. Die Kürbis-Saison ist da! Ich liebe diese Zeit, denn Kürbis könnte ich wirklich jeden Tag essen. Soooooo lecker. Da mein Papa ein durchaus leidenschaftlicher Hobbygärtner ist, bin ich auch dieses Jahr schon in den Genuss von selbstgeernteten Kürbissen gekommen. Ich habe mich also ausgetobt und von Suppen über Risotto und Curries bis hin zu Püree so ziemlich Alles mit Kürbis gekocht. Um dich an meiner derzeitigen Kürbis Leidenschaft teilhaben zu lassen, habe ich heute also ein tolles Rezept für Kürbispüree mit Kichererbsencroutons für dich im Gepäck.
Wegen seines cremigen Fruchtfleischs, verwende ich am liebsten Butternuss Kürbis für das Kürbispüree. Butternuss Kürbis hat eine birnenähnliche Form und gehört zu den Moschuskürbissen. Aber auch Hokkaido Kürbis macht sich gut für dieses Rezept und ist meine zweitbeste Wahl.
Der Kürbis wird zuerst weich gekocht und dann mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeitet. Dazu kommen knusprige Kichererbsen als Art Croutons und ein simpler Salat, um das Ganze abzurunden. Eine leckere und leichte Mahlzeit, die sowohl mittags als auch abends schmeckt. Und nährstoffreich noch dazu.
Das Antioxidant Beta-Carotin, verantwortlich für die leuchtend Orange Farbe vom Kürbis, wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt. Vitamin A ist wiederum wichtig für schöne Haut und gesunde Augen. Zudem stecken im Kürbis auch noch Vitamin C und E sowie die wertvollen Mineralien Kalium und Zink. Und die sättigenden Ballaststoffe im Kürbis verbessern nicht nur die Verdauung, sondern können auch beim abnehmen helfen.
Da September und Oktober den Höhepunkt der Kürbis-Saison bezeichnen, ist jetzt ein super Zeitpunkt, um das Kürbispüree mit Kichererbsencroutons auszuprobieren. Saisonal und regional! Ich muss dazu sagen, dass du Kürbisse mitunter bis Januar in den Geschäften findest. Das scheint lange, aber tatsächlich ist Kürbis gut lagerbar und daher über viele Monate verfügbar.
Lass dich nicht vom Rezept abschrecken. Es sieht vielleicht erstmal lang und kompliziert aus, ist aber ganz einfach. Nur weil ich die einzelnen Komponenten aufzählen muss, ist es schreibtechnisch etwas länger geworden.
Kürbispüree mit Kichererbsencroutons
ZUTATEN
Kürbispüree
- 1 Kürbis Hokkaido oder Butternuss
- 1-2 Kartoffeln
- Kümmel und Salz
Kichererbsencroutons
- 200 g Kichererbsen
- 1 EL Öl
- Kümmel und Salz
Salat
- 2 Tomaten
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 2 Roma Salatherzen
- 2 EL Tahini
- 1 Zitrone
- etwas Wasser
- Kümmel und Salz
SO GEHT’S
Kürbispüree
- Den Kürbis und die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf mit reichlich Wasser geben und 20-30 Minuten kochen lassen. Der Kürbis und die Kartoffeln müssen schön weich sein. Dann das Wasser abgießen.
- Den Kürbis und die Kartoffeln mit gemahlenem Kümmel und Salz würzen. Dann mit einem Kartoffelstampfer durchstampfen.
Kichererbsencroutons
- Kichererbsen in eine Schale geben, würzen und mit Öl einmassieren. Dann die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im heißen Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Kichererbsen umdrehen und weitere 10 Minuten backen bis sie von allen Seiten knackig werden, ähnlich wie kleine Croutons. Alternativ kannst du die Kichererbsen auch in der Pfanne braten.
Salat
- Während der Kürbis kocht und die Kichererbsen im Ofen sind, kannst du den Salat zubereiten. Tomaten, Gurke, Paprika und Roma Salat waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Dann das Dressing anrühren. Dafür den Saft einer Zitrone, Tahini, gemahlenen Kümmel, Salz und etwas Wasser in einen Behälter geben und kräftig schütteln bis alles gut vermischt ist. Dressing in den Salat mischen.
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Wenn du das Rezept probierst, freue ich mich auf deinen Kommentar unter diesem Beitrag. Und verlinke deine Fotos gerne auch mit @beerenlecker auf Instagram, damit ich einen Daumen hoch dalassen kann! Es bringt mir immer so viel Freude zu sehen, wenn du das Rezept nachkochst.
Schreibe einen Kommentar