Karamell Kuchen (Vegan+Glutenfrei)

Heute gibt es einen kleinen Karamell Kuchen für die Naschkatzen unter euch, wie immer völlig vegan und glutenfrei. Meiner Meinung nach sind Rohkost Crème-Kuchen einfach das Beste. Du fragst dich vielleicht ob dieser Mini Karamell Kuchen gut für dich ist? Definitiv Ja! Natürlich nicht jeden Tag zum Frühstück, aber um herkömmliche Torten und Kuchen, die mit tierischen Fetten, Zucker, und anderen verdauungshemmenden Zutaten geladen sind zu ersetzen, auf jeden Fall. Dieser vegane Karamell Kuchen ist roh. Das bedeutet, dass alle wichtigen Vitamine, Mineralien, und Enzyme, die in den Zutaten stecken, in Takt bleiben. Statt einer Ladung leerer Kalorien im Bauch, bekommst du eine Handvoll Obst, Nüsse, und Elektrolyten die gut für deinen Körper sind. Und für deine Geschmacksnerven machts keinen Unterschied :))

Die Datteln geben dem Ganzen einen himmlisch karamelligen Geschmack und die Nüsse bringen den extra Biss. Super wenn ihr euren Heisshunger nach etwas Süβem stillen wollt. Mein Freund war hellauf begeistert und wir haben den Karamell Kuchen an einem Tag verputzt…

Karamell Kuchen (Vegan+Glutenfrei)

 

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Kleiner Karamell Kuchen für die Naschkatzen unter euch. Vegan, Glutenfrei und voller gesunder Fette.

Autor: Beerenlecker

Kategorie: Dessert

Küche: Vegan, Glutenfrei, Rohkost

Für: 18cm Backform

Zutaten

• Boden
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 1/2 Tasse weiche Datteln
• 
  
• Füllung
• 1 1/2 Tassen Cashews, eingeweicht
• 1/2 Tasse Datteln
• 1 Vanilleschote
• 2EL Kokosnussöl
• 1 Tasse Kokosnusswasser
• 
  
• Walnüsse zum garnieren

So geht's

1. Für den Boden Walnüsse und Datteln in einem Zerkleinerer oder Küchenmaschine mixen bis eine klebrige Masse entsteht. Den Teig in eine Back Form drücken und in den Kühlschrank stellen.
2. Dann die Füllung zubereiten. Dafür zuerst das Kokosnussöl flüssig machen (ich benutze heissen Wasserdampf). Dann alle Zutaten in den Mixer geben und für 2 Minuten auf hoch mixen bis alles schön cremig ist.
3. Nun die Füllung in der Backform verteilen, mit Walnüssen dekorieren und für circa 2 Stunden ins Gefrierfach stellen; oder auch über Nacht.

Tipps

Weiche Datteln machen sich am Besten, also falls ihr keine Medjool Datteln habt, dann einfach die Datteln für 2-3 Stunden in Wasser einweichen. Funktioniert wunderbar.

Cashews müssen vorher in Wasser eingeweicht werden, dann sind sie schön weich und gehen leicht zu mixen. Auβerdem ist das Einweichen von Nüssen wichtig für die Verdauung der Nüsse und um die darin enthaltenen Nährstoffe besser aufzunehmen.

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