Als ich diesen Patisson Salat das erste Mal probiert habe, dachte ich nur WOW!! Was für ein Geschmack! So simple, so lecker und einfach mal was völlig anderes. Das Rezept habe ich von einer Freundin aus Mauritius, die mich in meiner Zeit auf der Insel damit überrascht hat. Ich habe zwar auch schon in der Vergangenheit mit Patisson gekocht, aber meistens in Curries oder als geröstetes oder gedünstetes Gemüse. Nie in Form von einem Salat.
Wer Patisson nicht kennt – Patisson ist ein Sommerkürbis. Im Gegensatz zu Winterkürbissen hat der Patisson nur eine kurze Haltbarkeitszeit. Ihr solltet ihn daher nur wenige Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Beim einkaufen darauf achten, dass die Schale und der Stilansatz unversehrt ist um seine ohnehin schon begrenzte Lagerfähigkeit nicht noch zu verkürzen.
Leider gibt’s den Patisson in Deutschland nur selten. Als Sommerkürbis ist er von Juni bis November in Saison. Also jetzt!!! Deshalb solltet ihr jetzt auch auf jeden Fall danach Ausschau halten. Denn dieser himmlische Patisson Salat ist ein echtes Highlight und nachmachen lohnt sich definitiv.
Zur Zeit kann ich gar nicht genug von diesem Patisson Salat kriegen. Die Kombination von roten Zwiebeln, Apfelessig und Patisson ist einfach nur himmlisch. Und ausserdem noch gesund. Patisson ist reich an Eisen und Vitamin C. Eisen hilft dem Körper Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen zu transportieren. Wenn du dich häufig müde und schlapp fühlst, ist das also oft ein Zeichen von Eisenmangel. Auch Vitamin C ist extrem wichtig für den Körper, denn es stärkt das Immunsystem und Gewebe.
- 1 groβer Patisson/Sommerkürbis (oder 4 kleine)
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Den Patisson/Sommerkürbis in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser komplett bedecken. Zum kochen bringen und kochen lassen bis der Patisson gar ist, jedoch nicht zu weich (ansonsten wird der Salat matschig).
- In der Zwischenzeit Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden und Frühlingszwiebel klein hacken.
- Wenn der Patisson gar ist, Wasser abgiessen und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Frühlingszwiebel, Apfelessig und Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
Hört sich ziemlich lecker an! Wo kann man denn den Patisson- Kürbis kaufen?
Liebe Grüße Lynn
http://www.tofuzwillinge.de/
Ist es auch 🙂 Den Patisson – Kürbis gibts nur in den Sommermonaten. Am besten Mal auf dem Wochenmarkt Ausschau halten und nachfragen.
Hallo, ich hab den Kürbis selber angebaut. Schälst du ihn vorm kochen??? LG und Danke fürs Rezept Natascha
Sehr sehr gerne Natascha. Find ich Spitze, dass du den Kürbis selbst anbaust! Brauchst ihn vor dem Kochen nicht schälen. Die Schale enthält viele wichtige Nährstoffe und wird ja durchs kochen weich. Und du weisst, wo der Kürbis herkommt, also brauchst du dir über Pestizide keine Gedanken machen 🙂 Ich hoffe, es schmeckt!
Hi 🙂
Was ist denn für dich ein großer und was ein kleiner Patisson? Habe ihn heute zufällig im Bioladen entdeckt und eingesteckt weil er so zauberhaft aussieht ☺️ Jetzt bin ich auf der Suche nach einem Rezept 😉
Liebe Grüße
Jenny
Hi Jenny, gute Frage! Ein groβer Patisson hat ungefähr die gleiche Größe wie ein Hokkaido Kürbis. Und kleine Patissons sind von der Größe her wie kleine Zucchinis. Auf dem dritten Bild im Beitrag siehst du „kleine“ Patissons. Ich hoffe, die Antwort hilft dir.
Alles Liebe
hallo,
kann man den Patison nicht auch dämpfen? Im Wasser kochen und das Wasser dann wegschütten .. da verschenkt man doch die vielen Nährstoffe die im Wasser ausgekocht werden?
Die Rezeptidee gefällt mir sehr gut
Liebe Grüsse
Claudia
Klar kannst du den auch dämpfen. Gute Idee!!! Ich schütte das Wasser eigentlich nie weg, sondern hebe es immer für Suppen auf, um die Nährstoffe zu nutzen 🙂