Zucchini Erbsen Suppe
 
Prep
Kochzeit
Total
 
Autor:
Kategorie: Suppe
Küche: Vegan
Für: 6 Portionen
Zutaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 Kartoffeln
  • 1 große Zucchini (1.2kg)
  • 150g Erbsen
  • 100ml Kokosmilch
  • 600ml Wasser
  • 1 TL Koriander (Gewürz)
  • 1 TL Pfeffer
  • 100g Mais (optional)
So geht's
  1. Zuerst Zwiebeln, Kartoffeln und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
  2. Dann die Zwiebeln in 2 EL Wasser circa 1 Minute andünsten. Die Kartoffeln hinzugeben und weitere 5 Minuten andünsten. Aufpassen das nichts anbrennt und gegebenenfalls Wasser hinzugeben.
  3. Nun die Zucchini, Koriander, Pfeffer und das restliche Wasser hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln und Zucchini weich sind.
  4. Die Suppe vom Herd nehmen, Erbsen und Kokosmilch untermischen und 2 Minuten ziehen lassen. Dann alles mit dem Pürierstab cremig pürieren.
  5. Für den extra Pfiff die Suppe mit Mais servieren und geniessen.
Recipe by Beerenlecker at https://beerenlecker.com/zucchini-erbsen-suppe-vegan-glutenfrei/