Die ersten Sonnentage verlangen nach einem leckeren Frühlingssalat. Dieser hier ist von der asiatischen Küche inspiriert und geladen mit frischen gesunden Zutaten. Dazu ein cremiges Dressing und schon habt ihr ein super Mittag- oder Abendessen. Das ist einer der Salate von denen ich nicht genug bekommen kann. Leicht, erfrischend, und voller Geschmack. Danach sprüht ihr vor Energie. Garantiert!!
Asiatischer Frühlingssalat: 2 groβe Portionen
- 250g Erbsen
- 2 Karotten
- 1 Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 1/4 Weisskohl
- 1/4 Rotkohl
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 2EL Sesamsamen
Salatdressing
- 4 EL frischer Limettensaft (ca. 1/2 Limette)
- 4 EL Wasser
- 1 1/2 EL natriumarme, glutenfreie Tamari
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1/2 TL Kokosnuss Nektar
- 2 EL rohes Mandelmus
- Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dazu Karotten, Paprika, Zucchini und Kohl in schmale längst Streifen schneiden und dann zusammen mit den Erbsen in eine große Schüsseln geben. Mit den Händen alles gut vermischen.
- Nun das Salatdressing zubereiten. Dazu einfach alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Schneebesen mischen. Das Salatdressing mag dünn erscheinen, aber kein Grund zur Sorge, es dickt nach.
- Jetzt den Salat mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen abrunden, Dressing rübergießen und genießen!
Schreibe einen Kommentar