Carob-Kokos Schnitten
 
 
Super gesunde Carob-Kokos Schnitten: frei von raffiniertem Zucker, vegan und sehen auch noch super aus.
Autor:
Für: 20cm x 20cm Backform
Zutaten
  • Teig
  • 2/3 Tasse Mandeln
  • 1/3 Tasse Kokosmehl
  • 2EL Kokosnussöl, flüssig
  • 2 Medjoul Datteln
  • 2-3 EL Carob Pulver
  • 1 EL Wasser
  • Kokosschicht
  • 3 Tassen Kokosraspeln
  • 3 EL Mandelmilch
  • 2 El Kokosnussöl, flüssig
  • 1/2 EL Kokosnuss Sirup
  • 2 Medjoul Datteln
  • 3 EL Wasser
  • Carobschicht
  • 2 EL Kokosmus, flüssig
  • 1/2 Kokosnuss Sirup
  • 2 EL Carob Pulver
  • 3 EL Mandelmilch
So geht's
  1. Zuerst alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben. Falls du keinen Hochleistungsmixer hast, kannst du die Mandeln auch mit Mandelmehl ersetzen um das mixen zu vereinfachen. Dann alles mixen bis eine klebrige Masse entsteht. Falls der Teig noch zu krümmelig ist, einfach etwas Wasser hinzugeben, bis es klebrig wird. Dann den Teig in eine Backform drücken.
  2. Dann die Kokos Schicht zubereiten. Dafür alle Zutaten in den Mixer geben und für 1-2 Minuten mixen bis alles gut vermischt und klebrig ist. Es kann sein, dass du den Mixer zwischendurch ab und zu anhalten musst um die Seiten abzukratzen. Dann die Kokos Schicht auf dem Teig verteilen.
  3. Nun die Carob-Crème zubereiten. Dazu alle Zutaten mit der Gabel vermischen bis alles schön schokoladig und cremig ist. Die Carob-Crème auf dem Kuchen verteilen und kurz in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen nach 5 Minuten wieder rausnehmen und mit einem heißen Messer in Schnitten schneiden.
Tipps
Um Kokosöl und Kokosmus flüssig zu machen, erhitzt ihr es am besten über Wasserdampf. Dafür einfach etwas Wasser kochen und in eine Schüssel geben. Das Kokosöl und Kokosmus in eine andere, kleinere Schüssel geben und diese in die erste Schüssel stellen. Kurz warten und voila...


Bezüglich Messeinheiten: Ein Esslöffel (EL) entspricht 15ml.
Recipe by Beerenlecker at https://beerenlecker.com/carob-kokos-schnitten/