Mandel Blumenkohl Suppe
 
 
Leckere Mandel Blumenkohl Suppe mit ganz viel Gemüse.
Autor:
Kategorie: Suppe
Küche: Vegan
Für: 4 Portionen
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Thai-Chili (optional für Schärfe)
  • 2 Selerie-Stiele
  • 1 Paprikaschote
  • 3 Tomaten
  • 4 kleine Mohrrüben
  • 2EL Mandelmus
  • 1l Gemüsebrühe*
  • 1 Blumenkohl
  • 2 Pak Choi
  • Gewürzmischung
  • Pfeffer (ca 1/2 TL)
  • Senfsamen, gemahlen (ca 1/2TL)
  • Etwas Chilipulver
  • Dill und/oder glatte Petersilie zum garnieren
So geht's
  1. Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, und Thai-Chili bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten andünsten, bis Zwiebeln durchsichtig sind.
  2. Selerie, Paprika, und Tomaten hinzugeben und 5 Minuten mit andünsten. Dann je nach Geschmack mit Pfeffer, Senfsamen und etwas Chilipulver würzen, Mohrrüben hinzugeben und für weitere 2 Minuten kochen lassen.
  3. Nun 2 gehäufte Esslöffel Mandelbutter mit 250ml Gemüsebrühe vermischen, bis es keine Klumpen mehr gibt. Zusammen mit der restlichen Gemüsebrühe an die Suppe geben, gut mischen, und kurz aufkochen lassen.
  4. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und an die Suppe geben. Für 10-15 Minuten auf niedriger Hitze kochen lassen, dann Pak Choi mit dazugeben und weiter kochen lassen bis der Blumenkohl weich ist.
  5. Zum Schluβ mit Dill oder glatter Petersilie garnieren und genieβen.
Tipps
*Gemüsebrühe: Wenn ich keine selbstgemachte Gemüsebrühe zu Hause habe, benutze ich einfach Wasser und gebe etwas Eden Bio Würzl an die Suppe. Oder eine andere Marke, aber möglichst ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und Hefeextrakt. Da sollten nur Kräuter drin sein ;)
Recipe by Beerenlecker at https://beerenlecker.com/mandel-blumenkohl-suppe/