Rote Beete Kartoffelsalat
 
 
Autor:
Kategorie: Salat
Küche: Ecuador
Zutaten
  • 3 Tomaten klein gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Bund Koriander
  • 2 Limetten
  • 3 Kartoffeln
  • 5 Karotten
  • 2 Rote Beete Rüben
  • Pfeffer & Salz
  • Salat (Spinat, Rucola etc.) zum servieren
So geht's
  1. Zuerst Kartoffeln, rote Beete und Karotten für 20-30 Minuten dämpfen (kochen geht auch, aber dabei gehen mehr Vitamine verloren) bis sie bissfest sind.
  2. In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Koriander klein hacken und mit dazu geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Saft von 2 Limetten ordentlich vermischen und eine Weile ziehen lassen.
  3. Wenn die Kartoffeln gar sind, pellen, in Würfel schneiden und unter den Salat mischen. Dann den Salat wieder ziehen lassen. Das gleiche mit der roten Beete und den Karotten wiederholen.
  4. Der Salat entfaltet seinen Geschmack am besten, wenn ihr wirklich jede Zutat extra untermischt und kurz ziehen lasst.
Recipe by Beerenlecker at https://beerenlecker.com/rote-beete-kartoffelsalat/