Rotkohl, Karotten & Ananas Salat mit Limetten-Dressing
 
 
Kategorie: Salat
Küche: Vegan, Glutenfrei
Zutaten
  • 1/3 Ananas
  • 1/4 Rotkohl (roh)
  • 2 Karotten
  • 1 Hand voll Rosinen
  • 1 Hand voll Cashewkerne
  • 4 Salatblätter
  • Dressing
  • 2 Limetten
  • 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
  • 1 TL Kokosblütensirup (optional)
So geht's
  1. Zuerst die Cashewkerne und Rosinen für 30 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Ananas in kleine Stücke schneiden, und Rotkohl und Karotten in Längststreifen schneiden.
  3. Alles in eine Schale tun und den Saft von 2 Limetten, Petersilie sowie 1 TL Kokosblütensirup hinzugeben und mit den Händen ein paar Minuten „massieren“. Das ist wichtig, damit der Rotkohl weich wird. Ohne die Massage schmeckt der Rotkohl-Salat nicht ganz so gut, also überspringt diesen Schritt nicht.
  4. Das Ganze für 30 Minuten setzen lassen damit sich der Geschmack entfalten kann.
  5. Nun die Salatblätter auf einem Teller arrangieren und den Rotkohl, Karotten, Ananas Salat darüber verteilen.
Recipe by Beerenlecker at https://beerenlecker.com/rotkohl-karotten-ananas-salat-mit-limetten-dressing/