Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Paprika -und Kümmelpulver in 2 EL Wasser für 1 Minute anschmoren. Gegebenfalls mehr Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt.
Paprika, Süsskartoffel, Karotte und Tomaten hinzugeben und für weitere 3-4 Minuten anschmoren.
Buchweizen, Tomatenmark und Wasser unterrühren und für 20-25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Gemüse Buchweizenpfanne vom Herd nehmen und Kakaopulver, Saft einer 1/2 Zitrone sowie Apfelessig unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen (weniger ist mehr und in diesem Fall gesünder). Mit etwas Grün garnieren und fertig :)
Recipe by Beerenlecker at https://beerenlecker.com/leckere-gemuese-buchweizen-pfanne/